서울 서초동의 스왈로 베이커리&카페는 제로웨이스트와 비건 등 지속 가능한 라이프스타일을 경험할 수 있는 플랫폼이다. 카페이자 베이커리, 그로서리, 제로웨이스트숍 등으로 운영하므로, 지구를 지키는 데 자그마한 힘을 보태고 싶은 사람이라면 이 공간에서 다양한 실천법을 익힐 수 있을 것. 밝고 정돈된 분위기의 공간에서는 비건 음료와 디저트를 맛볼 수 있다. 그뿐 아니라 병뚜껑이나 종이팩 수거 프로그램, 세탁·주방 세제 리필 스테이션 등도 종종 운영하여 ‘플랫폼’으로서의 역할에도 책임을 다한다.