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숫자로 보는 블루보틀
비수도권에 오픈한 두 번째 블루보틀 카페
2025년 5월 현재, 한국에 운영 중인 블루보틀 커피의 카페는 총 17곳. 세계적인 스페셜티 커피 브랜드라는 점과 한국에 들어온 지 7년이 지났다는 점을 고려하면 많지 않은 숫자다. 그중 수도권을 벗어난 카페는 두 곳이다. 2021년 제주, 그리고 2024년 부산. 엄선된 지역에만 문을 여는 블루보틀의 철학이 고스란히 드러나는 수치다. 부산의 첫 블루보틀은 민락수변공원 앞 바다와 마주했다. 바다와 도시의 풍경을 동시에 담은 이곳은 지난 5월 2일, 부산 기장에 개점한 부산 2호점과 함께 새로운 경험을 선사할 예정이다.
블루보틀은 ‘최고의 커피’를 제공하는 것을 브랜드 가치로 여긴다. 그래서 무엇보다 커피 원두와 이를 추출하는 방식에 엄격한 기준을 두고 따른다. “커피는 신선할수록 좋다”는 원칙 아래, 블루보틀은 로스팅 후 48시간 이내 원두만 사용한다. 추출 역시 정량 30g, 물 온도 94도라는 세부 기준에 따라 이뤄진다. 모든 직원이 커피 교육을 받는 것도, 그 한 잔이 브랜드의 얼굴이라는 믿음 때문. 때로는 한 잔의 커피를 위해 10분 이상 기다려야 할 때도 있다. 하지만 커피 한 모금을 마셨을 때, 기다림의 가치를 깨닫게 된다.
한국은 블루보틀 커피의 두 번째 해외 진출국이다. 블루보틀 코리아 라이언 서 대표는 2010년대 초부터 많은 한국 고객이 미국과 일본에 찾아와 블루보틀을 경험하는 걸 보고 한국 시장 진출이 결정됐다고 밝혔다. 2019년 5월 성수동 1호점을 시작으로 블루보틀은 현재 한국 내 17개 매장을 운영하고 있다.
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인상적인 블루보틀의 한국 매장
한국에 위치한 블루보틀은 브랜드 철학에 맞춰 일관된 디자인을 보여주는 동시에 새로운 해석이 더해져 그곳만의 분위기를 느낄 수 있는 곳이 되었다.
성수 카페
블루보틀의 국내 첫 매장으로, 서울 성수동의 상징적인 빨간 벽돌 건물에 자리하고 있다. 지하철 2호선 뚝섬역에서 내리면 바로 보이는 위치로, 1층과 지하 1층에 매장이 있습니다. 한국 1호점이라는 상징적인 공간인 만큼, 게스트가 가장 먼저 마주하는 건 스페셜티 원두를 신선하게 로스팅하여 각 카페로 전달하는 공간이다. 공연하는 아티스트를 위한 무대처럼 커피를 내리는 바 스테이션이 좌석보다 높게 구현된 점, 넓게 배치된 좌석 등 특유의 공간 디자인을 경험할 수 있어 많은 이들이 찾는다.
주소 | 서울 성동구 아차산로 7
삼청 카페
국립현대미술관 앞, 삼청로와 연결되는 길목에 위치한 삼청점은 과거와 미래를 아우르는 스토리가 담긴 곳이다. 북촌과 삼청동을 찾는 관광객은 물론, 내국인도 자주 찾아 북적이는 곳이다. 1층과 2층에는 자유롭게 앉을 수 있는 대형 의자와 서서 마실 수 있는 테이블이 배치돼 있고, 3층에서는 넓은 창을 통해 인왕산의 경치를 즐길 수 있다.
주소 | 서울 종로구 북촌로5길 76
제주 카페
서울을 벗어난 블루보틀의 첫 번째 매장으로, 제주의 지역적 특징을 공간은 물론 메뉴와 MD에 녹여낸 것이 특징이다. 제주 문화를 오롯이 담은 카페를 만들기 위해 제주 출신인 문승지 디자이너가 속한 팀 바이럴즈와 협업해 공간을 만들었으며, 제주 내 브랜드와 협업해 시즌 메뉴도 꾸준히 선보이고 있다. 자연과의 연결을 중요하게 생각하는 블루보틀답게 제주점에서 역시 주변 삼나무 숲의 아름다운 광경을 만끽할 수 있다.
주소 | 제주 구좌읍 번영로 2133-30
삼성 카페
블루보틀은 일상에 커피가 들어오는 순간을 환영한다. 서울에서 가장 바쁘고 복잡한 동네인 테헤란로에 위치한 삼성 카페는 ‘온더고(on the go)’ 형태로 운영되고 있어 커피를 빠르게 주문하고 테이크아웃으로 받을 수 있다. 도심 속 잠시 쉴 수 있는 오아시스 같은 공간으로, 현대인들에게 커피 한 잔의 여유를 선사한다.
주소 | 서울 강남구 테헤란로 517 1층
*끝.
글 허영은 객원 기자
사진 강현욱
취재 협조 및 자료 제공 블루보틀 커피 코리아
프로젝트 캐비닛은 참신한 기획과 브랜딩, 디자인으로 트렌드를 이끄는 프로젝트를 소개하는 헤이팝 오리지널 시리즈 입니다. 격주 목요일, 영감을 주는 프로젝트들을 꺼내 보세요.
[Project Cabinet] 커피 도시 부산, 자연과 도시가 교차하는 블루보틀 부산 민락
: file no.1 : 부산의 따뜻한 환대로 채워진 뷰 맛집
: file no.2 : 빠른 변화 속에서 흔들리지 않는 힘
▶ : file no.3 : 엄격하기에 더 소중한 가치
