ㅡ 이립에서는 커피 대신 차, 책 대신 편지를 만나볼 수 있어요. 이립이 바라보는 ‘차’와 ‘편지’라는 두 오브제는 어떤 사물일까요?

차와 편지는 공통점이 꽤 많아요. 모두 시간을 충분히 들여야 하죠. 저는 이 두 가지를 명상에 비유하곤 해요. 편지에 담기는 이야기는 나에게 오롯이 집중해야만 떠올릴 수 있는 깊은 내면의 이야기니까요. 차 역시 느긋한 기다림이 필요해요. 기다리는 동안 눈으로 빛깔을 보거나, 향으로 맛을 경험할 수도 있죠. 그 의도된 기다림이 이 순간에 온전히 집중할 수 있게 도와줄 거라 생각했어요.

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ㅡ 한 편의 편지 같은 메뉴에도 눈길이 가요. ‘서쪽 안개’, ‘시와 섬’ 그리고 ‘단호박 양갱’….

차보다 커피가 익숙하신 분들이 많아 어떤 차를 주문해야 할지 어려워하는 분들이 계세요. 처음에는 블렌딩된 구성 그대로 이름을 표기했는데, 그렇게 다가가는 게 딱딱하고 어렵게 느껴질 수 있겠단 생각이 들었죠. 이름을 바꾸면서, 그 차를 마셨을 때 감도는 향과 느낌을 반영했어요. 새로운 이름을 이렇게 붙이고 나니 차를 어렵지 않고 재밌게 느끼게 되었다는 분들도 계셨어요. 양갱은 차와 잘 어울리는 디저트를 고민하다 만들게 되었어요. 단호박과 쑥 두 가지 맛으로, 계절에 따라 종류에 변화를 주기도 한답니다.