맥주는 언제부터 ‘소맥’의 들러리가 됐을까. 오리지널비어컴퍼니는 한국에서 맥주를 그 자체로 즐기기보다 소주에 섞어 마시는 재료로 여기는 현실에 의문을 품으며 출발했다. 맥주도 와인이나 위스키처럼 천천히 음미하고, 더 나아가 특별한 날을 기념하는 선물이 될 수 있다고 여겼다. 2019년 경기도 파주에 양조장을 마련한 이들은 ‘한국 맥주는 맛이 없다’는 편견까지 바꿔보겠다는 목표로 자신들만의 맥주를 만들기 시작했다. 

이를 위해 맥주 시장의 익숙한 문법과는 다른 방향을 택했다. 좋은 원료를 고르고 발효와 숙성에 공을 들이는 한편, 유자와 초피 같은 한국적인 재료를 맥주의 언어로 풀어냈다. 버번위스키를 담았던 오크 배럴에서 숙성하거나 와인 효모를 활용하는 등 ​국내 맥주 시장에서는 보기 드물었던 실험도 이어갔다. 생산 이후에는 전 과정 냉장 유통을 고집하며 품질을 지켰다. 가격과 생산 효율보다 한 병의 완성도를 우선한 선택이었다.