첫 팝업은 2023년 성수의 ‘새로 02-57 동굴’이다. 새로구미의 출생지인 강릉 동대굴을 성수의 지하 공간에 옮겨온 콘셉트로, 새로구미의 세계관을 오프라인 공감에서 경험할 수 있는 체험형 팝업이다. 이름 역시 동대굴 지번 257과 서울 지역번호 02를 합쳐 만들었으며, 동굴의 분위기를 살린 공간 연출과 인터랙티브 미디어 아트 등 규모감 있는 공간 연출로 2023 대한민국광고대상 프로모션 부문 금상을 받았다. 

2024년에는 지역과 계절에 맞춰 팝업의 분위기도 조금씩 달라졌다. 대전에서는 꿈돌이의 초대를 받아 새로구미의 동굴을 옮겨와 신년 잔치를 연다는 설정의 ‘대전 새로댁 신년 잔치’를 열었고, 새해 소원 폭포와 대전 베이커리 하레하레 협업 술상처럼 지역색을 살린 요소를 더했다. 부산에서는 새로 살구 출시를 기념해 서면 젊음의 거리에 ‘새로운 살구 정원’을 꾸몄고, 대구에서는 한여름에 맞춰 ‘새로 얼음 동굴(새로 -2.57℃)’을 선보였다. 대구 팝업은 예약제로 운영한 한복 체험이 전 타임 매진되고 주말 하루 방문객이 1,000명을 기록했다.