이곳은 좌석이 없는 새로운 콘셉트의 ‘온더고(on the go)’ 카페이기도 하다. 빠르게 커피를 포장해 가려는 고객과 높은 빌딩 숲 사이에서 휴식을 취하고 싶은 고객 모두를 수용하기 위해 기존의 블루보틀 카페와 달리 좌석이 없는 ‘온더고’ 형태로 운영한다. 이는 입지에 따라 유연하게 바뀌는 블루보틀의 지역성과 다양성을 중시하는 철학이 담겨 있다. 

카페 메뉴와 기획 상품에도 명동의 지역성을 반영하며 창의적이고 재미있는 요소를 담아냈다. 장시간 동안 정성으로 담아 내린 콜드브루와 에스프레소를 기반으로 빠르게 제공받을 수 있는 커피와 음료 메뉴를 선정했다. 명동 카페 오픈 기념으로 따뜻하게 스팀한 콜드브루 베이스의 라떼에 겨울의 계절감을 느낄 수 있도록 더해진 시나몬 등의 다양한 스파이스로 풍성한 맛을 선사하는 익스클루시브 음료 ‘놀라 스파이스(Spiced NOLA)‘를 선보이며, 일부 아이스 음료는 사이즈업 한 16oz(475ml)로도 즐길 수 있도록 다양한 옵션을 제공한다. 

페이스트리 메뉴는 모두 소포장으로 준비했다. 특히 이전 명동의 극장과 길거리 음식에서 영감을 받아 초콜릿과 커피로 코팅된 한국식 팝콘 ‘화이트 모카 강냉이’를 명동 카페 한정으로 만날 수 있다. 이 외에도 명동 카페 디자인을 담당한 양태오 디자이너의 프래그런스 브랜드 ‘시낭*’과 협업한 커피 핸드 스크럽 등과 같은 라이프스타일 제품을 함께 만나볼 수 있다. 한편, 블루보틀 명동 카페와 블루보틀에 관한 소식은 공식 인스타그램을 통해 확인할 수 있다.

*시낭: 시간 주머니라는 뜻을 가진 시낭은 양태오가 쓴 다섯 편의 소설을 모티프로 한 향을 제안한다. 시낭이란 소재는 소설가 복거일 님이 쓰신 <역사 속의 나그네>라는 소설에서 영감을 받았다. 소설을 보면 한 사대부가 시간 주머니를 타고 조선시대처럼 먼 과거로 여행하는 이야기가 등장한다. 이와 반대로 양태오는 시간 주머니를 타고 2500년대처럼 굉장히 먼 미래, 세기말로 떠나는 스토리를 구상했다.