두바이쫀득쿠키, 이른바 ‘두쫀쿠’로 시작해 떡을 넣은 버터빵 ‘버터떡’을 거친 올해의 디저트 유행. 그 뒤를 이어 코코아 반죽에 초콜릿을 더한 ‘초코바게트’가 유행의 자리를 꿰찼다. 각종 유튜브와 SNS에서는 ‘초코바게트 맛집’을 찾는 영상이 우리네 빵순이들의 알고리즘을 점령했다. 

초코바게트는 두쫀쿠나 버터떡과 다른 점이 하나 있다. 바로 바게트는 디저트로 먹는 빵이 아니라 ‘식사빵’이라는 것. 식사빵이란 단맛이 적고 담백하고 든든해서 한 끼 식사 대용을 할 수 있는 빵이다. 치아바타와 사워도우, 캄파뉴 같은 류를 말한다. 그러니 맛있는 초코바게트는 식사빵 전문 베이커리에서 더 만나기 쉽다는 사실.

그 중에서도 카페와 디저트 가게가 즐비한 홍대와 연남의 골목에서, 식사빵만 취급하는 베이커리는 ‘힘을 숨긴 진짜’처럼 보인다. 커피도, 케익도 팔지 않고 오로지 ‘빵’으로 승부 보는 베이커리들을 엄선했다. ‘빵순이도 여기까진 안 와 봤겠지?’ 싶은 골목골목을 뒤져 찾아낸 숨은 식사빵 맛집들이다.