영국 런던의 180 더 스트랜드(180 The Strand)에 위치한 이코이는 세계 각지의 다양한 문화적 레퍼런스가 깃든 독창적인 요리를 선보이는 것으로 유명하다. 이코이는 영국의 계절감을 느낄 수 있는 제철 식재료를 중심으로 다양한 향신료를 활용해 풍미를 살린 창의적이고 현대적인 메뉴들을 선보이며 미식계의 찬사를 받고 있다. 또한, 이례적으로 빠르게 미쉐린 2스타를 획득하며, 현시대 가장 혁신적이고 진보적인 레스토랑 중 하나로 자리 잡기도 했다.

제리미 찬은 한국의 대표적인 미슐랭 2스타 레스토랑 ‘밍글스’의 강민구 셰프, 코펜하겐의 미슐랭 3스타 레스토랑 ‘노마(Noma)’ 출신의 한국계 셰프 크리스티안 바우만(Kristian Baumann)과 협업하는 등 전 세계 대표적인 셰프들과 활발하게 교류하며 다양한 식문화에서 영감을 받은 요리를 선보여왔다. 특히, 이코이는 이번 루이 비통과의 협업을 통해 한국의 요리를 이코이의 철학으로 재해석한 새로움 가득한 미식 경험을 선사할 예정이라고.