영도 봉래시장 근처에 자리한 아르프는 로컬 재료로 만든 쌀술과 비건 요리를 즐길 수 있는 비건 레스토랑이다. 우리 주변에서 자라는 채소를 활용한다는 뜻을 지닌 ‘around plants’의 줄임말로 채소 요리의 가치를 재발견하고 지속 가능한 식경험을 제안하는 아르프 스튜디오의 비건 브랜드이기도 하다.

대표 메뉴는 고사리 파스타와 비건 버거. 고사리를 활용한 페스토와 팽이버섯튀김, 연근 칩, 쳐빌이 한데 어우러진 파스타는 평소 고사리의 질긴 식감이나 향을 좋아하지 않는 사람도 편하게 먹을 수 있다. 비건 버거 또한 식물성 패티, 코코넛오일로 만든 체더치즈, 숯 가루로 만든 검은색 버거 번으로 만들었으며 양파잼과 어니언 링을 사이드로 제공한다. 비건이라고 말을 하지 않으면 전혀 모를 정도로 대중적인 맛이 인상적이다.

아르프를 운영 중인 김치업 대표는 한 인터뷰에서 “보호의 개념이 아닌 평등의 관점에서 출발하는 연결감이 바로 비거니즘의 핵심”이라고 자신의 비거니즘 철학을 밝힌 바 있다. 이처럼 연결을 지향하는 그의 생각은 아르프의 가구 디자인에도 반영되어 있다. 곡선과 유선형으로 이어진 테이블부터 크래프트쉽이 느껴지는 식기류, 친환경 재료를 활용한 벽과 바닥, 그리고 어스 컬러(earth color)와 샌드 컬러(sand color)를 통해 아늑하고 편안한 공간 분위기 연출도 인상적이다.

비건 메뉴와 함께 영도 봉래산 야생 녹차 등 로컬 재료를 사용해 만든 쌀술을 함께 페어링 해보는 것도 추천한다!